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　　做
法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、  春笋、牛肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生 抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩 住春笋， 盖上锅盖 大 火煮开后转中火。煮 到水快熬干的时候加 入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。